餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

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2023年3月22日16:33:20 评论 58 2679字阅读8分55秒

好的菜单会“说话”,能直接为餐厅增加销售,提升效益!

一份优秀的菜单的重要性不言而喻,不仅是点菜工具,更是绝佳的广告展示平台。

菜单设计目的不仅是为了吸引顾客,还影响顾客点什么菜,点多少。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

更重要的价值是:降本增效,增强品牌的核心竞争力。

作为品深餐饮设计资深餐饮设计师,我做了1000份菜单之后总结出10条设计技巧,能帮您做出提升餐厅菜品销量的菜单。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

一、布局:让菜单自己说话,引起关注,自带营销

X贝莜面村董事长贾X龙说:

餐厅的一切经营活动都是围绕菜单展开的,菜单体现了餐厅的战略

确实菜单作为餐厅和顾客之间接触最多的工具,直接影响顾客点什么,点多少。

在设计之前就要先进行谋篇布局,确定菜单的战略功能,再分版块设计。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

1、定版式,研究如何将信息更有效传达!

菜单形式多样,设计菜单不是找个自己喜欢的菜单让设计师打开软件照着抄,第一步是先拿出纸和笔与主厨一起细数菜品数量,再进行信息的分类。数量确定之后才好确定菜单的尺寸大小,是选用单页还是折页形式。在有限的版面中如何将想信息如何传达?哪些是重点表现?哪些只需要简单文字表述?全部整理好,在纸张上进行手稿创作,多次修改成型后再进行电脑软件作业!

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

2、定封面,如何传达最想表达的核心内容?

菜单的封面是顾客第一眼看到的内容,是顾客第一印象,最容易记住。封面是突出餐厅的品牌还是凸显招牌菜品?这都需要通盘考虑!品深餐饮设计建议折页型菜单拿出一个版面作为封面。如果是新品牌门店,封面主打品牌信息;如果是经营多年的老店,封面不妨以近期新研招牌菜主打!

如果是一张单页,版面更加有限,则考虑封面60%地方突出品牌,40%的版面突出菜品。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

3、排版:尊重大众阅读习惯从上到下、从左到右,信息传达更流畅!

菜单在排版设计时强烈要求迎合大众使用习惯,从上到下、从左到右排版。不要刻意求新求奇,做一些违反人性的排版方式。

那有人说:我就喜欢从右到左,看起来与众不同!这样排版确实与众不同,如果是香港台湾餐厅很正常。在内地大陆这样排版就是反人性。就像中国汽车方向盘在左边,国外汽车方向盘在右边,没有那麽多为什么,这是大众都知道而且认可的,是不成文的规则。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

4、首行:首页、首行,首图,都需要重点突出。

排版设计时,首行及二行要重点突出,通常这个位置用来做小标题,招牌菜品介绍,目的是吸引顾客的注意力。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

二、图片:菜单要做得精美,图片要先行

菜单要吸引顾客,菜品的图片一定要拍得好,有美感、有食欲。摄影师目前已经很细分化,要请专业的菜品摄影师。另外在图片后期处理上要下功夫进行精修。菜品拍摄时,背景、道具、使用器皿要精选。宣传图片上使用的器皿要和店内销售用器皿一致,不然会让顾客觉得宣传和实际不一样,有上当受骗的感觉。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

三、品牌背书:信息提取,增强信任感

善用品牌背书,增强顾客的信任感。品牌背书有很多种,有官方权威背书,如:国家非物质文化遗产、CCTV舌尖上的中国、2021大众点评必吃榜等;也有数据性背书,如:累计卖出100000+份、全国门店300+、累计服务人次1亿次;

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

品牌承诺背书如15分钟内上一道菜,不好吃无条件退,只选用某品牌的油,只用某品牌的矿泉水等。每一个背书的背后体现是餐厅对顾客的品牌承诺,是赢得顾客信赖的重要方法!

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

四、菜品:招牌菜搭配食用步骤,主打菜品重点介绍

20%的客户创造80%的业绩。这句话同样适用于餐饮行业,一家餐厅20%的菜品创造80%的利润。菜品数量统计后更重要的工作就是把菜品分类,招牌菜品大图展示,文案重点介绍,最好配上食用步骤,一步步教顾客怎么吃,先吃什么后吃什么,再搭配什么菜一起吃最好。主打菜品也要重点介绍。目的就是让顾客多点必点的招牌菜,主打菜。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

品深认为招牌菜品是门店核心优势,有自己的竞争壁垒,卖得好的同时还可以传播品牌。实现产品与品牌的捆绑,牢牢占据消费者的心智。比如费大厨辣椒炒肉,炊烟小炒黄牛肉等!

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五、分类:人气菜、小吃、饮品清晰明了

菜品分类,除了招牌菜、主打菜重点介绍外,其他人气菜、小吃、饮品要分类分区域排版。

划分清晰,利于顾客选择,减少顾客选购菜品的时间,也能提供餐厅运作坪效。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

六、食材:优选食材重点介绍

菜品好吃,食材必定精挑细选。越是高端的菜品对食材要求越高,如海鲜、粤菜,讲究食材新鲜和原汁原味。优质食材重点介绍,如:农夫山泉水、五常大米、湖南腊肉、螺丝椒、头子竹叶花椒等,在菜单上展示尽量使用认证标志图形加文字说明形式。

优选食材的重点介绍,展示的是餐厅对顾客的态度,对顾客的承诺。让顾客吃得放心,不仅这次在这里吃,下次还会成为老顾客。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

七、色彩:颜色搭配与品牌调性一致,为品牌传播发力

菜单上色彩单配不要超过3种,以VI系统色为准,如果添加颜色最好使用一个色系的颜色,与品牌调性保持一致。品深餐饮设计的菜单大多使用暖色调,增强食物的食欲。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

八、字体:引导顾客注意力

字体是菜单的三大元素之一,使用字体使用原则是不超过3种,字体使用建议常规无版权字体。

黑体:可用在招牌菜品名称上加大加粗使用,数据性的数字,起强调作用。

宋体:主打菜品介绍,英文字母等使用宋体。

雅黑:常用在菜品名称和价格数据中,字体规整字数多排列也很清爽。

专用字体:品牌广告语,品牌名称,菜单上一定要突出品牌广告语,不断强化品牌认知!

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

九、文案:增加点餐趣味性

文案在菜单中除了引导消费者还有增强点餐的趣味性。文案描述从视觉和味觉角度出发,让顾客有代入感,所见即所得,看见了感觉自己马上就要吃到了,就迫不及待地想要品尝。

在品深餐饮全案设计体系中,菜单的文案千变万化,不拘一格。要跟菜品品类和品牌特征高度契合。比如蘩楼的菜单文案典雅厚重,玉椿的文案略带俏皮好玩些!

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

十、价格:弱化、代替

菜单价格避免使用常规排版版式,尽量弱化代替,将价格数字缩小,金钱标志¥20简化为20.价格后面标明菜品的单位。价格代替,例如品深设计做的悦得闲、宝粤楼、蘩楼等广式点心的菜单,都不放价格,用小点、大点、中点、特点、顶点、超点、精点、佳点、优点来代替。在底部统一将小点、大点、中点、特点、顶点、超点、精点、佳点、优点标上价格。菜品与价格隔离就会减少价格对顾客的影响,不经意间放大了顾客的消费金额。

餐厅菜单菜品设计技巧(餐饮菜单怎么设计好)

品深设计认为:菜单做得好,堪比一位优秀的服务员、菜品推销员、品牌宣传员。所有设计技巧使用的目的是让菜单成为餐厅的营销的利器,帮助餐厅提升营业额。在品深餐饮全案策划设计理论中,菜单的设计从菜品图片拍摄到文案表达,版式设计,权威背书、乃至印刷成品的纸张甄选,折叠方式,摆放位置都应该统一在品牌整个系统中,与门店的整个营销动作协同配合,形成品牌共振力,持续为餐饮品牌宣传推广服务!

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