餐饮生意之道与说话技巧(餐饮生意差如何改善)

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2023年3月22日16:33:18 评论 9 775字阅读2分35秒

餐饮门店赚钱只靠味道好的时代一去不复返了,经营好的门店一定是需要多方面综合因素都很好。

今天分享在餐厅经营过程中8条容易踩坑的地方,其中有一条几乎是很多新手都踩过的。

餐饮生意之道与说话技巧(餐饮生意差如何改善)

1、不要迷信一个秘方/配方能让门店生意火爆

网上,朋友圈有不少宣传靠一个秘方生意火爆,并开出多家店的事例,这是满足大部分人暴富的心理幻想。如果是实施,秘方拥有者早就守着秘方开出成千上万家店,怎么会去做卖秘方这么小收益的事情呢?

2、做餐饮不能性子急,要耐住性子

开餐厅无大事,都是鸡毛蒜皮的小事,性子急小事处理不好就会变成大事,一定要耐得住性子。开餐厅就是把每一件小事情做好做到极致。

3、新开餐厅前期不能只盯着利润

新店开业比利润更重要是口碑和服务,老客户也是从新顾客演变过来的,想要长久的利润,前期就不能只盯着利润。

餐饮生意之道与说话技巧(餐饮生意差如何改善)

4、新开餐厅设备非必要买全新的,可以买二手的

新店开业预算紧张,家具设备可以选二手八九成新的,有些餐厅刚做没有多久关闭的,家具设备是很新的。店不开了,处理掉家具还要费用,前老板也愿意卖掉。

5、新开业店未经试营业测试不要上线外卖

新店开业不经试营业测试,直接上线外卖平台。味道不稳定、出餐速度、配送时间等处理不好很容易得到差评。

餐饮生意之道与说话技巧(餐饮生意差如何改善)

6、新店开业对照顾不周的顾客,真诚道歉

新店开业对照顾不周的顾客,真诚道歉,不找不痛不痒的借口,该补菜的补菜,改免单的免单。真诚是最有效沟通方式,顾客是对事不对人,只要做得到位,顾客会理解。

7、新店开业不要同时做3种以上营销活动

新店开业同时做3种以上的活动,打折、充值、特色菜优惠,店员自己都搞不懂,顾客更是蒙圈,其实不如做一种活动持续时间长一点,让顾客受到真正的实惠。

餐饮生意之道与说话技巧(餐饮生意差如何改善)

8、新店开业,服务员人数要比预计多招一半

新店开业招聘服务员人数一定要比预期招的多,服务员不会招几个就留下几个,一定会有离职的;店开业了离职店员一时不能补给到位怎么办?不能都老板自己上吧!

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