进入餐饮O2O误区不可怕 重要的是该如何脱出-行业新闻-善志餐饮品牌策划

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2020年10月9日23:52:49 评论 0 1830字阅读6分6秒

进入餐饮O2O误区不可怕 重要的是该如何脱出-行业新闻-善志餐饮品牌策划  乘着大众创业、万众创新的东风,搭着互联网快车,现在做餐饮,张口闭口都是互联网+、餐饮O2O,如果不跟互联网扯上点关系,似乎都不好意思说自己是个餐饮人士。  餐饮O2O真的可以把线上人流导到线下吗?真实现状如何?餐饮企业如何才能在这个竞争激烈的时代站稳脚跟?且随小编来了解一下。  众所周知,人流量和客单价是餐饮O2O的两大核心。所以,目前做餐饮O2O大家聚焦最多的就是人流量。以至于各个餐饮商家在被众多媒体炒热点概念的报道中,争先恐后杀入O2O大战中(互联网外卖、互联网团购,只要跟导流产生关系的,都纷纷去尝试),当然,结局多半是战死沙场,尸横遍野,而后来者则继续以无知无畏的精神,踏着先辈的鲜血,前赴后继,浴血奋战。  在我们了解餐饮行业导流的实际情况之前,我们先给“流量”下一个定义。这里的流量指的是到达餐厅就餐的“人流”,是实实在在进入餐厅吃饭,在餐厅买单的客人,而且这个客人,还必须是未曾来过的“新人”。  那么,线上的互联网平台说自己可以导流的原理是什么呢?某餐厅在某团购、某优惠平台上放置优惠信息,在餐厅就餐的客人,通过购买团购、下载优惠或用闪惠结账,都会被互联网平台看作是他们为餐厅带来新客人的例证。这样一来,凡是在餐厅,用优惠的人越多,互联网平台为餐厅带来的“流量”就越大,这就是所谓的平台可以为餐厅“导流”的论断所在。  但是,这里面存在着一个问题,想必细心的餐厅老板已经发现了:已经到店发生实际消费,但在结账付款时,选择购买/下载优惠券,以达到优惠目的的那部分客户,其实并不是互联网平台带来的“流量”,只有那些因着优惠,第一次到店消费的客户才算。  而目前的团购、外卖中,十之八九都是这种“老客户”,所以,从这个意义上讲,餐饮O2O,online to offline 线上线下导流是摆在每个餐饮从业者面前,需要仔细斟酌的命题。  线上线下导流不能做成一个简单的O+O,如果只是渠道的累加,那么可能因为线上线下的利益冲突、线上消费者与线下消费者的习惯不同,导致这种线上往线下导流或线下往线上导流的效果都不会好。  举个例子:你是个宅女,习惯了午餐叫一份18元的外卖来解决,某天看到某团购网站上,一份老太原打卤面原价19元,线下到店消费只需16元,你会为了省3元钱,而到离家1000米以外的地方去消费吗?小编没做过调查,但就小编来说,虽算不上资深宅女,如果没有特殊、重要的理由,是不会去的。  “大禹治水”解决办法不是去“堵”,乃在“疏通”;“头痛医头,脚痛医脚”往往不能解决实际问题,所谓“对症下药”,必须要找到问题的源头,然后从根儿上去解决。  餐饮要做到O2O,就必须要考虑:在另外一个O上,要有增加了的增值服务,或者带来新的客户体验,再或者,增加了其他可以吸引消费者的核心利益与诉求。要想做成“2”而不是“+”,就必须从消费者未被满足的诉求去认真分析和思考,如此,才能真正解决导流问题。  接下来,我们来看,一个人到餐厅吃饭,都有可能有哪些实际需求?最简单的原因,肚子饿了,不管好不好吃,先填饱肚子。如果这个餐厅还不错,让你记忆深刻,你还会因为什么来这儿消费呢?是菜品物美价廉?就餐环境雅致?服务贴心?帅哥美女让你秀色可餐?......归结起来,是否让你觉得“有面儿”?被尊重?  上篇我们提到了马斯洛的需求层次理论:当初级的需求(比如生理的需求)被满足的时候,人需要追求更高级的需求(比如情感和归属的需求)。  社交是避不开的话题。人是有群居性的,有人的地方就有社交。而随着互联网的发展,社交越来越普及,社交成本越来越低,社交似乎也应该越来越简单。但实际情况果真如想象中一样吗?小编我现在每早上坐车都遇到他,一个酷酷的男生,可是过了5个月了,我依然不知道如何开口,主动迈出那个坎儿!谁知道身为妹子,尤其是一个容易害羞、脸红的妹子的痛苦啊??!!  同一场景,特别是消费场景下的社交有着天然的优势。掌控互动架起了心与心联结的桥梁,借助创新小游戏、互动点歌等等,让你和他不再是最熟悉的陌生人。在消费场景中制造社交,将社交模式与消费场景充分融合,通过线上社交并借助于系统“云”数据,为线下导流,并为实体店创造新的经济增长点,这就是创新推出O2O2O模式。而这个导流,是基于消费者未被满足的需求,换言之,消费者消费的不是产品,而是被邂逅的心动体验。小编有理由相信:这是社交领域的革命,必将引领近场互动营销潮流,成为餐饮界吸金的新型“杀手锏”。

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  • 本文由 发表于 2020年10月9日23:52:49
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