快餐作为大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。因此，在很多人看来，快餐是朝阳产业、快餐是高频刚需，随着新技术、新业态不断出现，问题也随之而来，近两年快餐业的发展可谓举步维艰。
那么，快餐在发展过程中遇到的本质问题是哪些呢？
△ 网络示意图
1、随机性消费
国内的快餐市场，起源于20多年前的麦肯体系。不过在当时，消费者并没有把快餐当快餐，更多的是一种休闲消费选择。
但由于中国人的饮食习惯，近年来，消费者依旧会回归传统的中餐饮食习惯。以“麦肯”为代表的西式快餐带来更多的是标准化下的便捷性，如今在中国整体趋势往下走。此时，符合国人饮食习惯的中式快餐以及西式休闲餐饮悄然兴起！
2、难以升级用户体验
对于快餐业来说，很容易陷入成本结构问题，很难实现真正的用户体验。靠价格取胜的快餐，空有营收但利润超薄，无法持续支撑用户价值的提升。在低价格、低用户体验的情形下，使得快餐无法赋予更多的品牌附加值，在消费不断升级的餐饮业，无法提供附加值的品牌注定走不长远。
3、难以实现个性化
个性化，恰恰是作为快餐的短板，但缺乏个性化的产品和体验，极易导致快餐业一些介于快餐与正餐之间的区域性品类异军突起，抢占市场份额。想要在全国的快餐市场有一较长短之力，就必须挖掘出自身品牌独特的餐饮文化和特色，以此立足于这个热门竞争的快餐市场。
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