“去快餐化”为何成为快餐行业发展主流?

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2020年10月9日23:48:52 评论 0 542字阅读1分48秒

快餐作为餐饮行业的最大赛道,是许多餐饮企业争相竞逐之地,中式快餐的发展将面临着巨大的挑战和压力!

有研究机构预测,中国快餐市场在未来的增速将进一步放缓,可能不到十年前的1/3。尤其是近几年,随着消费需求的升级,人们对于食物的追求和意义亦变得不同。

“去快餐化”为何成为快餐行业发展主流?

△ 善志·蓝品牌战略出品:天天中

1、消费者健康意识的提升

早在2016年,已经有预测表示快餐的“转型时代”将要来临。那时,西式快餐巨头已经意识到,中国人对饮食健康意识提升,纷纷开始摸索“去快餐化”道路。

德克士提出“舒食+”的概念店,摒弃“速食”,增加了悠闲享用的特色,推崇简约健康的餐饮理念。同样为了迎合年轻的消费群体,麦当劳也推出未来智慧概念餐厅,环境以浓浓的工业风格减少“快餐味”。

2、“三高”问题的水涨船高

如今,白热化的市场竞争,正不断地挤压着快餐市场的生存空间,使得整个行业的“三高”问题也愈加显著,人工、租金、原材料等各项成本都呈现出居高不下的趋势,这也让快餐行业的发展陷入了投资高、盈利难、回报低的严峻局面,使得餐饮人不得不重视快餐行业发展中的人均提升以及餐期短的问题!

因此,“去快餐化”成为了行业发展中的主流趋势,不管是深耕多年的老品牌,还是年轻的品牌都在寻求出路“谋变”。可见,对传统的快餐品牌而言,品牌升级的转型之路势在必行。

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