“快过气的网红半仙豆夫，你们都尝了吗？”这是抖音上关于半仙豆夫的打卡视频一问。
当然这是营销，却引来有很多小伙伴参与，人气很高。
半仙豆夫是什么？半仙豆夫是一款能吃能喝的豆浆类饮品。半仙豆夫通过品类细分，把大家日常熟悉的早点豆浆，变成了饮品。把原本2-5元一杯的豆浆，经过消费场景拓宽，品牌定位，产品优化，品牌包装后卖到20元。10平小店一天能卖1000杯，门店一年连开3000家，在豆饮品类异军突起，实现了品牌的强势崛起！
到底是如何把一杯普通的豆浆，通过定位包装一个细分品类，最终做成一门赚钱生意。品深餐饮全案策划师今天和您探讨分享：
一、定位上锁定爆款：豆浆在中国有2000多年历史，受众广泛，消费基础深厚，具有广阔的市场空间。
说起豆浆，脑海里最深的印象里早餐时一杯热乎乎的豆浆，和包子油条饼子肠粉都百搭，价格2-5元，营养好价格实惠。
豆腐、豆浆在中国最早可以追溯到西汉时期，至今2000多年历史，是中国人喝了几千年的“国民饮料”。中国的美食家似乎都偏爱豆腐。陶谷的《清异录》中记载，五代时贵族们盛行吃的“小宰羊”，其实就是豆腐，这可能是最早的文字记录了。苏东坡有诗云：“煮豆为乳脂为酥”，陆游的“旋压犁祁软胜酥”，也是说的豆腐。
近现代关于豆制品诗词歌曲也很多，台湾“新四小天王”林俊杰因为爱吃豆浆搭配油条，创作《豆浆油条》并成为一首脍炙人口的流行歌曲。
豆浆中富含膳食纤维更符合亚洲人体质，中国香港台湾饮品消费更成熟，有很多专门豆制品专门店，是日常化成熟的生意。豆制品品类多，场景消费更广，早中晚三餐都可以食用。豆饮悠久历史，受众广泛，成熟化运作都在半仙豆夫定位打下坚实的基础。
二、产品上升级模式：首创“能吃能喝”模式，延展出豆1001种喝法。
豆浆常规的价格不高，消费人群年龄偏大，在水果茶，奶盖茶覆盖下茶饮市场，豆饮品牌要如何突围是很难的，半仙豆夫从原材料本身着手：
（1）石磨现磨豆浆，打造品牌记忆点。
采用加拿大大豆，以古法石磨研磨豆浆，相对机器研磨，石磨研磨豆浆更香醇浓郁，石磨放置于品牌门店前，顾客能看到的位置，目的是打造一个独特的品牌IP，加强顾客的品牌记忆点。
不同颜色的豆类搭配水果、奶、延展出众多产品，为产品迭代提供基础。
（2）首创“能吃能喝”模式，从豆浆演变为豆乳茶。
在出品上注重仪式感，豆浆出品前用一串日本白玉丸子横在杯子上，并撒上豆粉，仪式感满满，白玉丸子蘸上香浓豆粉与奶盖，先吃软糯白玉串烧，再喝绵密的豆乳奶盖，成功地把豆浆变成能吃的豆乳茶，引来顾客争相拍照打卡，一时间成为网红产品。
三、品牌上创新包装：打造符合当下流行趋势新潮国风。
品牌上中国红底色，加上黑色的书法字，使用大面积红色，杯子身贴福贴，用当下年轻人喜好和标签，成功的拉近与目标客户群的距离，让顾客与品牌发生关系产生链接。
打造爆款产品-小红杯自拍神器，设计上选取了民族特色元素，时尚新潮，引得网友，网红探店打卡。在微博，小红书，朋友圈引起半仙热潮。
总结：一个产品价值包含使用价值+体验价值+传播价值。半仙豆夫是否过气，需要综合衡量不能主观判断。餐饮品牌想要有源源不断的客流，有持续稳定的盈利。需要餐厅经营团队努力参与，同时也要有专业的餐饮全案策划设计公司辅助配合，用全案的思维，不断地，疯狂地创造长期价值。
评论