休闲餐饮空间设计中休闲餐饮空间的类型

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2020年10月10日04:58:21 评论 0 913字阅读3分2秒

2019-01-11 作者: 点击:

休闲餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型。首先,顾名思义,餐代表餐厅与餐馆,而饮则包含西式的酒吧与咖啡厅,以及中式的茶室、茶楼等。其次,餐椅空间的分类标准包括经营内容,经营性质,规模大小及其布置类型等。

休闲餐饮空间设计中休闲餐饮空间的类型

1.按照经营内容分类

根据餐饮空间的经营内容分类。餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛,不同的民族,不同的地域,不同的文化,由于饮食习惯各不相同,其餐饮空间的经营内容也各不相同。从我国目前众多的经营内容中,可以将餐饮空间归纳出以下几种类型:中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅、酒吧、咖啡厅和茶室。

2.按照经营性质分类

按照餐饮空间的经营性质分类,餐饮空间的经营性质是指该空间为营业性还是非营业性的。营业性的餐饮空间一般要求较高标准的装修以及专门的设计,而非营业性的则只需要简单的装修,以实用为原则,一般由建筑设计一次完成。休闲餐饮空间属于营业性的餐饮空间,这类空间包括各式餐馆、酒廊、茶室等,其顾客性质和营业时间不固定,供应方式多位服务员送餐到位和自助方式。

3.按照空间规模分类

休闲餐饮空间的规模的大小,从几十平方米的小型餐饮空间,到几百甚至上千平方米的中型、大型餐饮空间,其规模变化很大。无论小型、中型,还是大型餐饮空间,均有其特定的顾客群。空间的规模大小影响着室内设计的具体手法和处理方式。

(1)小型:一般指100平米以内的餐饮空间,这类空间功能比较简单,主要着重于室内气氛的营造。

(2)中型:指100~500平米的餐饮空间,这类空间功能比较复杂,除了加强环境气氛的营造之外,还要进行功能分区,流线组织以及一定程度的围合处理。

(3)大型:指500平米以上的餐饮空间,这类空间功能复杂,应特别注重功能分区和流线组织。

4.按空间布置类型分类

休闲餐饮空间的布置一般是指独立的还是附属的。主要包括以下几类:

(1)独立式的单层空间:一般为小型餐馆,茶室等采用的类型。

(2)独立式的多层空间:一般为中型餐馆采用的类型,也是为大型的食府或美食城所采用的空间形式。

(3)附建于高层建筑的裙房:部分宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。

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