松鹤楼为什么能成为苏式汤面第一品牌？

松鹤楼作为百年老店，是苏州的一张名片，更是苏式汤面这个品类当之无愧的第一品牌，那到底哪些因素早就了松鹤楼如今的苏式汤面第一品牌呢？1.具备第一的甲方基因：松鹤楼百年品牌的背书，对产品品质始终如一的高标准，对江南菜烹饪方式的百年传承，在认知上松鹤楼已经成为了江南文化生活的一部分，加上松鹤楼对供应链的系统建设，充分具备苏式面第一品牌的基因。2.功能赛道：面食属于“小吃赛道”，单纯小吃赛道的价格认知为20元以内，传统苏式面模式中“浇头”和“面”分开售卖，客户可以单吃面——“阳春面”，也可以选择多种浇头，这种形式将苏式面从原来单纯的小吃赛道略做提升，相应的人均消费也有了一定的提高，并且这种模式有一定的历史，已经养成了消费习惯。善志团队顺应该模式再做提升，在原有的“面+浇头”的基础上又补充“小菜”，实现了“小吃正餐化”的功能，促进人均的再提升。从战略选赛道层面创造了提价空间，通过单价的提升来促进品牌可持续赢利模型。3.品类定位：在江南面食中，“汤”的处理方式有别于其他区域面食的一个特性， “宽汤、红汤、白汤、混汤......”，在江南一碗好面的关键在于汤。善志在本项目品类定位中提取了“汤”元素，在“苏式面”的属品类基础上，加入了江南面食特性“汤”，品类优化表达为“苏式汤面”，让苏式面更加具像化同时与其他区域面食形成差异化特性识别，从品类表达策略上促进品牌成为江南面食的第一代表。4.品牌信任状：260年传承，64小时精心熬制，32种配料，1碗汤在品牌信任状的语言表达方面，善志从松鹤楼具有不可替代性的“260年”背书下，再结合“汤”的熬制工艺及配料，充分说明松鹤楼是苏式汤面第一品牌的理由，也非常明确“汤好”这一品牌特性，信任状精准聚焦并驱动品牌定位。在品牌形象的表达方面，善志充分借力文化，结合精湛的技艺和细腻的工艺传承苏州文化，传承苏州一代又一代人的记忆和感情。并将江南艺术元素植入到品牌店面形象中，提升品牌文化附加值，有利于提高品牌价值线，为高单价塑造“品牌超值度”。5.品牌选址：上海豫园景区豫园是上海最为繁华最负盛名的旅游景区，堪称上海旅游名片。作为中国古典园林的代表，素有 " 城市山林 " 之誉，堪称江南园林中的一颗明珠。所以，松鹤楼选址于此，不仅利于品牌的系统塑造，更为品牌选定了第一的战略位置布局。