据数据报告表明：2018年的火锅行业总收入达到8757亿元，相较2014年涨幅超52%，预计火锅行业总收入将在2020年突破万亿元！
在餐饮这片竞争红海中，火锅领域可谓是“红海中的红海”，称其为“餐饮行业细分第一大品类”，绝不夸张，所以品牌的升级转型也将势在必行！
01 新生势力的入侵
从2000年发展至今，刘一手已经走过了快20个年头！2019年，刘一手已经在全球拥有1500+的连锁店，足迹已遍及海内外，成为川渝火锅中海外门店最多的火锅巨头！
如今，刘一手虽然依旧存在着巨大的市场认知，但新势力的入侵，无疑对其构成了一定的威胁。在火锅爆发式的发展下，作为最大的火锅派系的川渝火锅，也开始逐渐呈现出优势变弱的趋势，这也不得不迫使刘一手走上升级之路！
02 老牌餐饮创新难
相比新创品牌，老牌升级难度更高，很多老牌升级的尴尬是“消费者认为是不是换老板了”，所以老牌升级的关键不能一味的创新，而是要把握“哪些变，哪些坚决不能变”。
因此，对老牌刘一手而言，需从战略上：挖掘品牌已有的独特认知价值基因，优化价值形成竞争壁垒，借力提升价值创造品牌附加值，提升赢利模式；战术上：找到核心价值与年轻价值主张的衔接点，在语言、形象、产品等全方位匹配升级。
而后从赢利模式入手，创造出适合企业及品牌自身发展的可持续赢利战略，最终驱动品牌成功。
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