此次疫情，从严控封城至今，大家被困家中已1月有余，被压抑的餐饮消费需求将随着餐饮市场全面解禁，得以爆发性释放。
就拿最近新闻报道的郑州方中山胡辣汤、眉州东坡为例，疫情还没彻底结束，一经开门营业就人声鼎沸、排队盛况让人结舌。据有关机构推测：餐饮市场全面解禁后1-2个月营收有望回升40-50%左右。
那么，在这个快速反弹增长时期，餐饮人应该如何提前布局？
1、打造品牌“安全信任状”
疫情下的餐饮品牌对于消费者而言，就是安全的保障，放心的依托。经过这次大疫的洗礼，消费者对安全就餐会提出更高要求，安全需求也将再次被提到新高度。
因此，疫后的餐饮品牌首要任务就是建立“品牌安全信任状”。但如果仅建立在宣传层面是很难行的通，这时就需要餐饮企业将安全进行品质化升级，实质化落地，打造品牌专属的“安全标签”，进而植入消费者心智，给予消费者感同身受的消费体验。
2、品牌营销提前布局，混战市场争取快速出位
一旦疫后市场完全放开，所有的餐饮品牌都将全力争抢客源，而消费市场相对反应滞后，仍处于复苏阶段。这种供需不相称的矛盾势必造成：在一段时间内，餐饮业陷入白热化的市场混战状态。于是，“提前做好营销准备，抢先获得有限的客源”将是餐饮人不得不面临的第二个重要课题。
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