据统计：从2016年开始，茶餐厅的搜索指数整体呈下降趋势。2016年，杭州翠华餐厅关门歇业，股价持续下跌；2017年，大家乐宣布全面撤出华东市场，剩下的88家门店全部在广东。
在整个市场都不容乐观的情况下，茶餐厅该如何破局？
1、产品创新
对餐饮而言，产品就是核心，而品牌要依靠产品的不断创新来提升竞争力。
为什么有些品牌那么火？究其根本，就是在于其对于产品的创新，例如：鹿角巷对传统珍珠奶茶的再创新，食荳集市对冰淇淋形式的再创新，因此造就了品牌的火热！
这对于追求新鲜感的年轻消费群体而言，创新产品有着极强的吸引力，而产品创新正是如今的茶餐厅最需要的。
2、提升供应链优势
早有业内人预测：未来，餐饮竞争到一定阶段就是供应链的竞争。
为何翠华出现业绩下滑现象？翠华在大陆地区门店众多，却只在上海设有中央厨房，难以管控配送，无形中增加了运营成本。
可见，假如供应链跟不上，就会限制品牌的扩张。因此，茶餐厅发展到一定阶段，必须进行供应链整合，提升品牌整体竞争力。
3、提炼品牌核心价值
“百事可乐”与“可口可乐”斗争多年，但无论如何发展，都未脱离其品牌核心。可口可乐主打快乐，百事可乐主打年轻，这也是品牌背后的核心价值点。
因此，茶餐厅若想扭转危局，不是抓住固有的思维模式不放，而是找到除了港式之外品牌自身独有的个性、独特的价值？有了这些，品牌拥有灵魂，才能让消费者真正记住你！
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