怎么样去欣赏一个餐饮空间的设计(餐饮空间设计中融入的元素)

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2023年3月22日17:19:12 评论 63 1416字阅读4分43秒

餐饮行业是典型的产品消费和服务消费,而经过设计师设计后的餐饮,则在产品消费之外还赋予了文化消费的属性。

怎么样去欣赏一个餐饮空间的设计(餐饮空间设计中融入的元素)

餐饮行业是随着中国经济的发展壮大,城市综合体的拔地而起,老百姓腰包的愈发膨胀,客观上带来了餐饮行业的发展。从2002年到2019年,短短不到20年的时间,中国的餐饮消费市场经过了3次大的跨越阶段:

第一阶段:2002-2010年,东西好吃,干净卫生,在这里能吃饱吃好即可,各大小城市豆形成了自己的美食街,餐饮以集中化形式出现。

第二阶段:2010-2015年,商业综合体在各大城市拔地而起,消费者对餐饮从吃饱到讲究环境有特色,装修上档次,请客有面子的阶段。

第三阶段:2015-现在,消费升级时代,消费者对餐饮提供更高的文化艺术需求,消费者希望能从餐厅的环境中看到这个品牌的文化以及价值。

餐饮行业的蓬勃发展,客观上造成了对空间设计的需求也飞速凸显出来,有了需求就有市场,餐饮空间设计目前已经成为空间设计中一项重要的细分品类。

怎么样去欣赏一个餐饮空间的设计(餐饮空间设计中融入的元素)

在餐饮设计行业,很多设计师往往是从传统的家居装饰转到餐饮空间设计,往往忽视了餐饮空间设计的功能性与文化美学的统一,当在餐饮空间设计中导入美学时,简单粗暴,在墙面上一些插画就是餐饮的美学了。那如何实现餐饮空间与美学文化的高度融合呢?

首先,餐饮空间作为一种商业空间的存在,从客户的需求来说,首当其冲的是要注重整个空间的投资回报率。任何一个餐饮企业的空间设计,都应该从经营的角度上出发,投资者想知道的是他应该每平方投入多少钱,按照未来的客流及单价,餐饮多久可以回收成本。所以餐饮空间的设计其实是一种商业的设计。

怎么样去欣赏一个餐饮空间的设计(餐饮空间设计中融入的元素)

其次餐饮空间设计是一种商业设计,那它必须是契合整个餐厅经营系统的。一个好的餐饮空间设计,是要把这个餐饮品牌的文化、餐饮品类的特性,餐厅的核心竞争力等这个品牌最与众不同的,最能与竞争对手区隔的东西都融合进来,这样空间就成为餐饮企业形象的一部分,而且是最直接的对外宣传的部分。

它的标识性能够使人在看到这个空间的时候就能与餐饮品牌产生记忆,最终产生对该品牌的深刻记忆。

所以餐饮空间设计讲究的是一个系统,而不是通常设计上说的一个美感的形式。

怎么样去欣赏一个餐饮空间的设计(餐饮空间设计中融入的元素)

第三:餐饮空间设计的美学一定是建立在餐饮品牌文化内核之上的。在餐饮空间设计上,很难有一招吃遍天下的风格。 “欧式风格”、“美式风格”、“新中式风格”......在平时住宅装修时我们常常听到设计公司提起这些名词,每个设计师都可以使用这些风格作为模板。

但在餐饮行业,这种范式的风格根本吃不开,每个餐饮品牌都有自己独特的符号,每个品牌因其定位、品牌价值观的不同,出品形式,核心优势不同,自然对空间的风格也不尽相同。

所以对于设计师来说,要做的并不只是简简单单做个设计,更要去了解这个餐饮品牌的核心优势是什么?顾客群的定位是什么?餐饮的出品形式又是什么?从中挖掘并建立餐饮品牌的美学文化艺术。

当下中国餐饮市场的发展节奏依旧很快,餐饮竞争更趋激烈。随着消费主流人群的审美水平的提升,一种风格的装修,三年左右的时间就会过时。如果不重新装修,消费者可能对我们的品牌失去兴趣;如果重新装修,更换风格,这又是一笔不小的投入,过大的投资压力会造成竞争力不足,不利于品牌的规模发展。

怎么样去欣赏一个餐饮空间的设计(餐饮空间设计中融入的元素)

所以,品深餐饮设计认为:餐饮空间设计未来的趋势不应该过多地将注意力放在那些浮于表面的“装饰”之上,而是应该从餐饮品牌自身核心文化出发,总结提炼品牌核心内涵,打造一种与品牌文化融合的空间美学符号,让消费过目不忘,持续传颂。

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