如果用一个词来描述过去十年里广告发展的历程，这个词就非“定位”莫属。定位已成为广告及营销人员中流行的行话。这种现象不只是在广告行业，也遍及各个行业。
那我们今天要聊的是：餐饮老板如何定位自己的餐厅，该怎么开始？
定位的基本方法，不是去创造某种新的，不同的事务，而是去控制心智中已经存在的认知，去重组已存在的关联认知。
一. 独特的销售主张占领心智
我们已成为一个传播过度的社会。在传播过度的社会中，获得成功的唯一希望，是要有选择性，集中火力，细分市场。一言蔽之，就是“定位”。
人的心智是海量传播的防御物，屏蔽，排斥了大部分信息。一般而言，人的心智只接受与其以前的知识与经验相匹配或者吻合的信息。
餐饮行业品牌众多，分类更是细化。结合自己餐厅优势，来占领消费者心智。
产品卖点突出型，用独特的销售主张占领消费者心智的有如：
王品牛排：“一头牛仅供六客”
巴奴火锅：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”
太二酸菜鱼：“酸菜比鱼好吃”
九锅一堂：“可以喝汤的酸菜鱼”
炊烟时代：“因为很辣，火爆19年”
辣椒树辣椒炒肉：“更懂辣椒的湘菜”
蘩楼：“西关茗点，蘩楼鲜做”
唯有选择性，集中火力，细分市场。成功几率才更大。
二：尽量简化信息
应对传播过度的社会最好的方法，就是尽量简化信息，传播和建筑一样，越简洁越好，你一定要“削尖”你的信息，使其能切入人的心智。
餐厅的定位一定要抛弃意义含糊，模棱两可的词语，要简化信息，如果想给人留下长久印象，就要在简化些，不要试图去改变消费者的心智，而是顺应消费者，因为：“顾客永远是上帝。”
简化信息这个定位观念又进一步发展成为我们“一词占领心智”的理论，例如沃尔沃用的是“安全”一词
宝马用的是“驾驶”一词
佳洁士用的是“防蛀”一词
餐饮行业同样有一词联想，火锅 “海底捞”，米线想到“云味馆”。
把焦点集中于潜在顾客而非产品，你就简化了选择的过程，也学到了原则和观念，这有助于你大幅提高传播效率。
做好以上两点，便能做好餐厅定位。
当然如果有更专业的餐饮策划设计机构提供专业服务，会事半功倍。
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