餐饮老板如何管理好餐厅(怎么把一家餐厅经营好)

avatar
avatar
965262952
10763
文章
0
评论
2023年3月22日17:16:37 评论 10 839字阅读2分47秒

如果用一个词来描述过去十年里广告发展的历程,这个词就非“定位”莫属。定位已成为广告及营销人员中流行的行话。这种现象不只是在广告行业,也遍及各个行业。

那我们今天要聊的是:餐饮老板如何定位自己的餐厅,该怎么开始?

定位的基本方法,不是去创造某种新的,不同的事务,而是去控制心智中已经存在的认知,去重组已存在的关联认知。

餐饮老板如何管理好餐厅(怎么把一家餐厅经营好)

一. 独特的销售主张占领心智

我们已成为一个传播过度的社会。在传播过度的社会中,获得成功的唯一希望,是要有选择性,集中火力,细分市场。一言蔽之,就是“定位”。

人的心智是海量传播的防御物,屏蔽,排斥了大部分信息。一般而言,人的心智只接受与其以前的知识与经验相匹配或者吻合的信息。

餐饮行业品牌众多,分类更是细化。结合自己餐厅优势,来占领消费者心智。

餐饮老板如何管理好餐厅(怎么把一家餐厅经营好)

产品卖点突出型,用独特的销售主张占领消费者心智的有如:

王品牛排:“一头牛仅供六客”

巴奴火锅:“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”

太二酸菜鱼:“酸菜比鱼好吃”

九锅一堂:“可以喝汤的酸菜鱼”

炊烟时代:“因为很辣,火爆19年”

辣椒树辣椒炒肉:“更懂辣椒的湘菜”
蘩楼:“西关茗点,蘩楼鲜做”

唯有选择性,集中火力,细分市场。成功几率才更大。

餐饮老板如何管理好餐厅(怎么把一家餐厅经营好)

二:尽量简化信息

应对传播过度的社会最好的方法,就是尽量简化信息,传播和建筑一样,越简洁越好,你一定要“削尖”你的信息,使其能切入人的心智。

餐厅的定位一定要抛弃意义含糊,模棱两可的词语,要简化信息,如果想给人留下长久印象,就要在简化些,不要试图去改变消费者的心智,而是顺应消费者,因为:“顾客永远是上帝。”

简化信息这个定位观念又进一步发展成为我们“一词占领心智”的理论,例如沃尔沃用的是“安全”一词

宝马用的是“驾驶”一词

佳洁士用的是“防蛀”一词

餐饮行业同样有一词联想,火锅 “海底捞”,米线想到“云味馆”。

把焦点集中于潜在顾客而非产品,你就简化了选择的过程,也学到了原则和观念,这有助于你大幅提高传播效率。

做好以上两点,便能做好餐厅定位。

餐饮老板如何管理好餐厅(怎么把一家餐厅经营好)

当然如果有更专业的餐饮策划设计机构提供专业服务,会事半功倍。

继续阅读
avatar
  • 本文由 发表于 2023年3月22日17:16:37
  • 转载请务必保留本文链接