2020年，卤味食品、预制食品、自热食品、速冻食品将迎来新的增长

2020年，受疫情影响最深的餐饮行业、旅游行业截止到目前都尚未恢复元气，市场上一片哀嚎。然后，危机的背后是危，也是机。商机与危机并存，机遇伴随困难迎面而来。

对悲观者而言，疫情带来的是困难；而对乐观者而言，疫情带来的却是新的机遇。疫情之下，哪些餐饮品类正在逆势爆发？又将在2020年迎来哪些风口呢？

品深餐饮全案策划设计机构根据多年服务餐饮企业的经验及自身对餐饮市场的研究认为：

在疫情管控期间，很多餐厅都不开业，聚餐及团体消费都不提倡。消费者都是买食物回家自己煮，但是餐饮消费的刚需依然存在。卤制、卤味凉菜，比如绝味鸭脖、煌上煌卤味等，品类多样，口味好，既能作为正餐菜品的补充，又可成为零食消费。在疫情爆发之前已经很有市场了，疫情过后，不少品牌通过树立形象，让消费者对卤味的卫生，安全有了更直观的了解认知。卤味食品在大街小巷，城中村大行其道，极受欢迎。品深餐饮策划设计的和桥记.泰汁凤爪通过新的形象，给消费者传达了更明确的卖点，也增加了消费者的信赖，迎来了新的增长。

随着消费者外出聚餐的减少，“懒人经济”及一人食消费的崛起，包含预制盒饭、包点等预制食品，甚至整个方便食品行业都将面临巨大的发展机遇。

“家里蹲”带来的囤货需求，推动了速冻食品的热销。以三全、思念、湾仔码头为代表的速冻食品在部分地区的多个终端门店出现抢购潮，甚至出现了缺货情况，经销商及商超节前库存消化较快。据品深餐饮设计调查发现：春节期间，水饺、面点等速冻食品的销量同比增长超7倍，且线上增速远高于线下。品深设计曾经策划的德心正点，纯正广式包点，采用自动化设备，安全，卫生，口味纯正稳定。在2019年就启动了点心下乡计划，此次也迎来了强劲的增长。

品深餐饮策划设计机构认为：随着疫情对消费者消费方式，用餐方式的持续影响，2020年，卤味食品、预制食品、自热食品、速冻食品将迎来新的增长，有志于这方面的投资者可以做好规划，建立品牌，抢占市场。