一、蛙类主题餐厅的市场态势
2016年蛙主题餐厅逐渐走红，2017年下半年蛙主题餐厅爆红，一时之间，牛蛙主题餐厅迅速崛起，蛙来哒，蛙小侠、老佛爷、西边城等品牌在各大城市的商业综合体里总能看到他们的其中的某个身影。牛蛙成为餐饮投资热点，风光大好。牛蛙餐厅从走红再到到目前为止，时间不足4年，品深餐饮设计认为：牛蛙类餐厅至少还有3年以上的市场红利期，并且蛙主题餐厅迅速出现，消费者尚未产生强烈的品牌归属感：新晋品牌可以利用差异化定位及全方面的品牌策划包装，较短时间内抢占消费者的心智。
蛙类餐厅目前形象较为雷同，品牌创新性不足，产品雷同，空间体验趋于一致，新的品牌如果能很好的通过产品创新，形象差异，推广系统化，就能很快抢占客流，赢得市场，打开局面，发展加盟，走向全国。
二、市场上主流蛙类餐饮品牌的优缺点分析
蛙来哒：以炭烧牛蛙为产品核心，品牌有先发优势，采购有规模优势，门店众多，到2019年年底将突破200家。由于创始人之前属做烤鱼出身，门店风格始终是工业风。整体形象以蛙超人的形象为IP，品牌形象方面特色不鲜明。
蛙小侠：以武侠IP形象切入餐饮，从品牌命名到图形设计，再到空间装饰，完全照搬功夫熊猫的武侠卡通形式，塑造了鲜明的武侠形象，品牌的识别度极高。品深餐饮设计认为：模仿始终是模仿，并非自己独有的品牌形象体系，始终给消费者一种抄袭，模仿的感觉，不利于品牌未来的沉淀发展。
老佛爷：老佛爷炭火双层锅，产品深挖掘，微创新也能创造区域性品牌爆红。目前在深圳和哈尔滨约有20家门店。品牌命名与产品之间黏性很一般，门店的体验环节也比较一般。
三、蛙类主题餐厅品牌的优缺点分析
蛙主题餐厅起来的时间很短，属于迅速爆红的品类，直接导致了各种主题餐厅装饰风格相互抄袭，工业风大行其道。门店整体的体验感，精致度都远远不够。品牌的整体形象还不够鲜明，大多聚焦在门店扩张，发展加盟方面，没有在品牌沉淀方面踏实耕耘。
消费者对蛙主题餐厅无论是产品认知还是品牌认知都很模糊，新晋品牌完全可以通过鲜明的品牌形象，创新性产品来赢得顾客的信赖，实现品牌的弯道超车。
四、蛙类主题餐厅机会在哪里？
产品微创新，卖点更鲜明：产品的创新可以从制作技法，口味特征、甚至摆盘方式上创新，塑造更精致，更鲜明的特色。老佛爷就是从产品摆盘上入手，不断提双层铜锅蛙。通过产品的微创新，也能很好的与竞争对手进行区格。
品牌系统化，植入顾客心智：通过品牌文化，形象，空间装饰系统化的植入，在顾客心智中植入品牌烙印，现有的市场蛙类品牌目前的品牌形象都不够系统，消费者的识别度和记忆度很低，我们可以参考喜茶和奈雪的茶，他们的品牌系统化就做的非常到位；
空间精致化，体验更舒适：打破目前现有工业风、武侠风偏粗犷的装饰风格，走更精致，更时尚的网红店风格；现有的蛙主题餐厅的装饰风格基本上是在以蛙来哒和蛙小侠、老佛爷这几家抄袭为主，缺乏独立的思考和创新能力。由于蛙来哒的创始人之前是做烤鱼的，首家店基本延续了烤鱼的工业风装饰，蛙来哒的空间装饰并没有太多的可取之处。
品深餐饮设计认为：目前的蛙主题餐厅设计太过于工业风装饰了，完全可以用一种更具精致感，时尚感的空间装饰，与现有品牌产生极大的差异，让消费者耳目一新。品牌诉求更聚焦，围绕核心卖点持续爆破：新的品类走红，消费者的认知都不高，如果在此时，我们能以一个更聚焦的核心诉求来展开品牌的推广，将为品牌创造极大的价值。比如这几年正流行的小女当家现炒快餐，围绕着现炒的概念，持续爆破，取得了很好的经营业绩。
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