连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

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2023年3月22日17:10:40 评论 27 1960字阅读6分32秒

品深设计自2012年成立以来,
有幸服务了200多家餐饮品牌企业,
实现了1000多家餐饮门店的落地成效,
缔造了100多个品牌

截止到目前,我们认真分析发现:由我们缔造,且存活下来还在持续经营,业绩良好的餐饮品牌,不到20个。我们亲自见证了品牌由我们缔造,门店持续扩张,生意蒸蒸日上,也看到了品牌一开始走在前面,后来在老板不断创新之下,逐渐萎缩,被消费者淡忘。

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

餐饮从业者做品牌,走连锁经营之路,最大的问题是什么呢?

我们先来看两个我们亲自参与见证的餐饮品牌故事。

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

品深餐饮设计在2019年全案策划设计的深圳广式点心茶楼新锐品牌-悦得闲,品牌名称脱胎于传统广式早茶“得闲饮茶”这一传播力极强的俗语。品深设计为该品牌量身定制了品牌核心诉求:悦得闲 悦幸福。设计了专属色彩形象:大红配大绿,富贵吉祥又添财气。该品牌广告语和品牌色系,在首家门店时甲方管理团队争论意见很大,不少高管觉得广告语没有表达产品卖点,没有类似“怕上火喝王老吉”这样类型的句式,消费者记不住;颜色太跳了,感觉档次不够高,没有茶楼氛围等等。品深设计主创团队则坚持认为:该广告语把品牌名称直接喊出来,与得闲饮茶一脉相承,表达了悦得闲品牌的幸福主张,传播力很强;颜色来自传统广式茶楼文化,跳一些,夸张一些,甚至充满争议性,才能与友商有明显区分,才更容易让消费者记住。品深主创的坚持,对甲方主要领导多次说服,方案才坚持施工落地。

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

截止到2021年8月,悦得闲门店达8家,猛然间成为了广式点心品类深圳地区的头部品牌。8个店的品牌形象始贯彻了红配绿的色系,极有识别度,消费者很容易记忆;而悦得闲悦幸福则倍受消费者认可,表现出了强大的品牌传播力。坚持的背后构建了品牌强大的传播势能。

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

而品深设计在2015年策划的杭帮菜品牌,首店位于龙华中心广场ICO,以新国潮小清新中式设计风格吸引了很多年轻人的打卡,生意非常火爆。从2017-2019年,该店的创始人看到网红品牌“G满陇”、 “W庄”生意特别好,国潮风格很鲜明,很多人拍照打卡。创始人以门店要“与时俱进,创新变化”为由,后期的几个门店大量借鉴了这两个品牌的元素和空间设计风格,把之前门店创立的,个性鲜明的,女生很喜欢的小清新中式风格改的面目全非,变得与市场上其他园林风格餐厅高度类似。最终的结果可想而知:失去了自己的风格就失去了在消费者心智中的独特记忆,最终泯然众人矣

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

透过这两个我们亲身经历的故事,我们知道很多餐饮老板总觉得:门店的设计太普通,消费者不会打卡,我们要新潮要时尚,要让年轻人喜欢

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

我想说明的是:开餐厅的目的是为了盈利,不是刻意为了让消费者前来打卡。消费者打卡的动机有很多种,菜品稳定,环境舒适,服务到位,品牌够鲜明,这都是打卡的理由。很多餐饮老板本末倒置,总想创新,总想超越,总想一步到位!总觉得自己的门店太大众,缺乏鲜明的个性和特色。诚然,品牌确实要有自己的个性,但品牌的个性不是特立独行,追逐所谓当下流行风潮,修改抄袭网红品牌的风格,直接的结果就是丧失了品牌的个性,令消费者大脑中品牌形象混乱,记忆混乱,将好不容易建立的比较清晰的品牌记忆变成了模糊印象,传颂无力

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

品深餐饮实践总结认为:一个新品牌前期的品牌策划与设计,如果经过严密的逻辑推演,并在经过几个门店的打磨成熟后,已经再消费者心智中形成了品牌识别和印记了,必须坚持不能轻易改变。一个品牌的诉求广告语,应该要持续5年以上,过早更换品牌的标语,往往不能让品牌主张深入人心,更无法使品牌成为消费者永久的记忆。要塑造一种品牌个性,必须有耐力与毅力,才能让品牌个性真正地进入消费者的意识之中。在塑造品牌个性的过程中,最大的风险就是没有一致性的风格与语气,事实上,要维持一致性,比形象中要难。因为客户的决策与门店设计师、广告设计师、广告代理商不停地替换,接手的人如何有纪律地粉碎自己的想法,按照前人的规范继续创作,是对人性的挑战。

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

品深设计固执地认定:“改变”不是一个坏词,因为外在改变不断发生,所以我们必须不断自我改变;“改变”是不变的真理。但是,人们常常在这改变的过程中以“创新突破”的伪正义抹去一些历久弥新的真道理。人性是不会变的,品牌的重要性是不会变的,品牌个性的必要性是不会变的。品深设计对客户最大的价值“帮助客户,促使他的产品进化成品牌”,也是不会变的。

连锁餐饮品牌顶层设计思路(连锁创新团队精神心得体会200字)

所以,经过这些年的经验总结,品深餐饮策划设计机构在服务餐饮全案项目时,要求与客户签订3年-5年的服务时间,第一年构建品牌名称,品牌主张,品牌诉求,品牌形象VI系统,首家门店的空间装饰形象等;之后在1-2年内完成3-5家店的规模扩张,沉淀稳定出完整的、一致性的形象识别系统及品牌宣传推广系统;品深团队再用2-3年时间扶持客户完成品牌的战略布局和渠道拓展,最终用5年左右的时间成为餐饮行业某一品类的头部品牌

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  • 本文由 发表于 2023年3月22日17:10:40
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