餐饮产品与市场的联系：新品类和新一代

　　1、开创新品类，是部分切割领导者的市场份额，新品类=属品类+差异化。但开创新品类存在两个风险：一是伪品类，顾客不认为它是一个品类；二是竞争风险，老大的反扑，容易成为领导者的试验基地。　　2、开创新一代，是颠覆旧品类，是对老品类的完全替代，是顺应认知的一次科技革命。任何品类都有生命周期，如果老大不能引领品类发展，品类将会消亡。品类消亡，品牌跟着死亡。但是新一代的前提是，你有马斯克和乔布斯这样的偏执和创新能力。