餐饮连锁品牌面临着哪些发展困境?

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2020年10月9日23:49:33 评论 0 591字阅读1分58秒

如今,中国的餐饮业正趋于品牌连锁化,但在餐饮品牌的发展过程中,连锁模式在成就一个又一个的餐饮大鳄的同时,也有不少的连锁企业倒下,这也引发了众多餐饮人的深思,连锁模式的快速发展下也伴随着诸多风险。

那么,如今的餐饮连锁品牌面临着怎样的发展困境呢?

餐饮连锁品牌面临着哪些发展困境?

△ 网络示意图

1、资本问题

2018年,“真假鲍师傅”的案件曾轰动整个餐饮界。一方是只开了27家直营店的“鲍师傅”,一方是短时间内发展了300多家店面的“鲍师傅”,一时间,业内除了关注“山寨”本身问题外,还将目光转移到了直营与加盟的区别。

作为“鲍师傅”创始人的鲍胜才,在发展战略上选择了更易控制的直营模式,相较于加盟,直营的模式需要庞大的资金支持,自然而然,资本成为了限制“鲍师傅”扩张速度的重要因素。

2、食安问题

2014年,媒体曝料上海福喜食品公司因使用过期劣质肉而被调查,报道一出,便将麦当劳、肯德基等福喜大客户送上了风口浪尖。还有曾红遍全网的“一笼小确幸”,因食用“一笼小确幸”而出现疑似食物中毒事件,导致其快速没落。

显然,餐饮人必须深刻地意识到,再出色的营销手段也抵不住消费者关于食安问题的质疑。

3、营销问题

作为传统地方菜品牌,西贝莜面村能够获得今天的成功,要归功于其出色的营销。以天然食材、传统工艺的特色,将品牌的匠心表现的淋漓尽致,也把“借势”营销玩出了新高度。

否则,在新品牌层出不穷的今天,没有营销能力的餐饮品牌注定会被时代淘汰。

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