为何小吃门店的淘汰周期更短？

在《中国餐饮报告2018》中显示，餐饮行业的整体闭店率为70%，餐厅的平均寿命仅有508天。尤其在小吃快餐的大赛道上，整体的闭店率远远高于整个餐饮行业！

那么，为什么小吃门店的淘汰周期更短？

1、同质化严重

上海的城隍庙小吃，北京的王府井小吃，西安的回民街小吃……这些闻名全国的特色小吃街是很多游客打卡的必去之地。

然而，近年来，随着很多“国民”小吃却收获越来越多的吐槽声，小吃行业的发展中出现了愈发严重的同质化现象。与此同时，失去了“特色”的特色小吃，也便不再具备其最核心的竞争力。

2、品牌化不明显

在人均消费偏低的行业现状下，虽然在门店规模数量上占据明显优势，但品牌化的程度却与市场规模不相匹配。

当下的小吃依旧以散店形式存在，也意味着抗风险能力弱，这也是致使小吃快餐门店存活周期相对较短的主要原因之一。

3、价格竞争激烈

在其他餐饮品类已经成为体验趋动型门店的时候，小吃快餐却依然有着明显的价格趋动特征。

如今在价格战下，因为行业间激烈的竞争，正在进一步地不断消耗着本就透明的利润空间。可见，在高竞争下也意味着高死亡率！