餐饮空间设计的主要构成及内容有哪些?

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2020年10月14日00:22:35 评论 23 1214字阅读4分2秒

  餐饮空间设计的主要构成及内容有哪些?通常来讲,餐饮空间的构成和主要内容主要包括厨房、配餐区、入口形象区、接待区、餐饮区、库房、卫生间等结构。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。餐饮空间设计就是把各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。下面我来给大家介绍关于餐饮空间设计的各个功能区域的具体内容吧!  一、厨房的设计内容:  厨房是是餐饮空间的重要区域,是美食的诞生场所。一般厨房空间的色调设计为冷色,该区域的主要特征是干净、明亮。当前的餐饮空间设计是为了向食客展示美食的制作过程,展示方式主要可以分为两种,其中一种是在厨房靠近大厅的墙立面设置显示屏,另一种是在厨房操作区的主要界面采用全玻璃形式。这样可以保证食客对美食制作环境的信心。

餐饮空间设计的主要构成及内容有哪些?  二、配餐区的设计内容:  配餐区是配备开餐用品、创造顺利开餐条件的场所。配餐区的主要作用是便于配备和完善厨房出品,方便控制出品次序,创造快捷的服务条件,集散销售信息,区分生产与消费区域,创造良好的就餐环境。配餐区在设置上应处于餐厅和厨房的过渡地带,厨房与餐厅之间采取双门双道,配餐区应有足够的空间和设备。  三、入口形象区的设计内容:  作为食客进入餐厅内部空间的第一个区域,入口形象区是餐厅的重要引导空间,它具有明确餐饮经营类型、展示餐饮空间的主题形象的重要作用。一般情况下,入口形象区以餐厅建筑外立面作为设计表现的载体。  四、接待区的设计内容:  接待区主要是为了满足食客的询问和结账的需求。对于较大面积的餐饮空间而言,这个区域还会设置等候区、休息区。接待区的设计要以餐厅外观设计为基础,保持餐厅内部空间与外部空间风格的一致性。  五、餐饮区的设计内容:  餐饮区是餐饮空间设计的一个重要区域,这个区域除了为食客提供基本的美食服务以外,还注重饮食空间氛围的体验性和艺术性。大厅的散座区强调空间的开敞性和视觉的通透性,而雅座区或包间常用半围合界面或全封闭界面加强餐饮区功能的丰富性,满足食客多样化的就餐需求。
餐饮空间设计的主要构成及内容有哪些?  六、库房的设计内容:  库房的主要功能是储存餐厅采购的相关物品,在设计中应将其规划在厨房的附近区域。餐厅储存设施所占的面积随餐厅规模不同而不同,一般而言,储存设施总面积的30%用于冷藏及冷冻,其余70%用于干藏及其他补给品的储存。  七、卫生间的设计内容:  卫生间的基本空间特征应该要洁净、明亮。卫生间在设计中需要注意门的隐藏式设置,不能直接对着餐厅或者厨房,并且要有一条流畅的公共通道与之连接,能很方便的引导顾客。顾客与工作人员用的卫生间最好能单独设置,卫生间建议设置前室,通过墙或隔断来遮挡外面人的视线。卫生间在镜面设置上应注意其反射角度与入口的关系,以免外面的人通过镜面反射看到卫生间内部。  以上就是关于餐饮空间设计的主要构成及内容的讲解,大家现在应该知道什么是餐饮空间设计了吧?如果大家还想了解更多关于餐饮空间设计的资讯,记得关注我们雨川设计!

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