餐厅如何准确定位获取成功-餐饮设计

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2020年10月10日04:58:19 评论 0 793字阅读2分38秒

2019-01-11 作者: 点击:

好的开头是成功的一半。投资者要想开一家生意红火的餐馆,就应在前期的筹备工作中做好各项工作,例如了解与竞争对手之间的主、客观情势,仔细分析后方能保证自己决策的正确性。要对餐饮店的场地条件、商圈状况、流行趋势等进行详细的调查研究,精密策划,才能正确认识自己,准确定位,才不至于盲目投资。

举个简单的例子。假如餐饮投资者在路边摊档较多的地段开一家低档餐馆,那么自家的优势难免会被小摊所削弱。这是因为对于同样的菜式来说,由于经营成本较高,餐馆所定的价格要比小摊高出很多,这样一来就扩大了餐馆的经营成本,往往会令餐馆陷人被动的局面。

但是,在大型餐厅、饭店附近投资餐馆也并非不宜,但需要投资者能够正确定位,找到自己的优势所在。餐饮店经营者要正确选定目标顾客群以确定餐馆的经营特色,然后充分发挥自己的优势与周围的大型餐厅争夺细分市场,这样才能在激烈的竞争中站稳脚跟。

餐厅如何准确定位获取成功-餐饮设计

1.餐饮经营需要准确定位

地理优势是餐馆经营成功的关键之一,拥有地理位置优势,就相当于拥有了一个聚宝盆。餐馆经营者要考虑周围餐饮店的分布情况、餐饮条件、经营品种、风味特色及经济效益、承租年限、周围单位、居民群及顾客阶层的情况,同时还要对交通的便捷度进行考虑,对停车位数量、每日的客流量、车流量以及经营者承租房屋的结构等问题进行综合的分析,然后再决定是否在该地段开餐饮店。

2.锁定目标顾客

消费者会根据自己的消费习惯、消费能力、口味需求来选择自己的就餐环境。因此,餐饮店经营者要根据自己的经营品种,有针对性地选定部分目标客户,并且为这些客户提供优质服务,这样才能让你的餐饮经营有的放矢。

3.准确定位餐饮店的卖点

餐饮店的生存和发展与其卖点有关,经营一家餐饮店最关键的是要决定卖什么。这是餐饮店的经营方向,也是其经营特色,只有结合自身的特性做自己的特色餐饮,才能吸引更多的顾客前来光顾。

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