餐饮老品牌该如何突破瓶颈期?

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2020年10月9日23:50:13 评论 0 841字阅读2分48秒

餐饮行业向来都是充满了激烈的竞争,无论哪个品牌时间久了都会遇到一个问题,那就是快速发展红利期过了之后,进入了瓶颈期,很多餐饮品牌陷入了这种境地之后无法得到有效的解决办法。不说新餐饮品牌,就连很多餐饮老品牌也无法回避这个问题,虽然经历了残酷的厮杀活了下来,进入了一个稳定期,然而面对营业额和利润无法再增长的情况,餐饮老品牌们该如何突破瓶颈期呢?1.品牌识别度不够有很多品牌虽然有了一定的规模,然而却依然没有自己的特色风格,虽然有着比较稳定的消费者,回头率也较高,然而受众群太窄,没有主打产品,甚至是爆款产品,消费者只知道有这个品类,却并不知道这是一个餐饮品牌。餐饮老品牌该如何突破瓶颈期?解决办法:进行餐饮品牌升级,挖掘品牌原有的优质基因,改变品牌的老旧形象,甚至是强化产品,加强消费者的品牌认知。2.行业增长趋势放缓,赢利困难近些年虽然餐饮业生意依旧火爆,然而从大数据上来看,整体的环境并不看好,很多餐饮人都因此放缓了扩展的脚步,随之而来的是利润的下降。餐饮老品牌该如何突破瓶颈期?国内餐饮业以往的管理模式都是野蛮生长式的,当想要更精细化的管理时,缺点就暴露了出来,可以这么说,品牌基因不赢利,再努力也难赢利。解决办法:针对餐饮品牌的各项投入产出进行全面的分析,诸如房租、人工、人均、餐位、翻台率、广告费用、运营费用等等,形成一个可持续赢利的模型,将餐饮品牌从基因上调整过来。3.缺少品牌标准化和强大的供应链餐饮品牌想要扩大,就不能满足于单店经营的模式,势必要发展连锁店的形式,然而做餐饮连锁品牌,需要的不仅仅是能快速复制的能力,更是需要高度的标准化和强大的供应链体系。如果想开放加盟的话,完善的餐饮品牌加盟体系也是不可或缺的。餐饮老品牌该如何突破瓶颈期?做餐饮连锁品牌,供应链是基础,快速复制是本质,标准化是核心。很多餐饮品牌无法做大做强,开了没几家连锁店就失败,和这三点没有做好息息相关。总结瓶颈期是任何一个餐饮品牌发展到一定程度时必然会遇到的,一旦发生了无需太惊慌,大品牌也是这么走过来了,仔细分析,再做调整,必要的时候借力餐饮品牌策划公司,必定能够度过难关。

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