为何小吃门店的淘汰周期更短?

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2020年10月9日23:48:47 评论 0 454字阅读1分30秒

在《中国餐饮报告2018》中显示,餐饮行业的整体闭店率为70%,餐厅的平均寿命仅有508天。尤其在小吃快餐的大赛道上,整体的闭店率远远高于整个餐饮行业!

那么,为什么小吃门店的淘汰周期更短?

为何小吃门店的淘汰周期更短?

1、同质化严重

上海的城隍庙小吃,北京的王府井小吃,西安的回民街小吃……这些闻名全国的特色小吃街是很多游客打卡的必去之地。

然而,近年来,随着很多“国民”小吃却收获越来越多的吐槽声,小吃行业的发展中出现了愈发严重的同质化现象。与此同时,失去了“特色”的特色小吃,也便不再具备其最核心的竞争力。

2、品牌化不明显

在人均消费偏低的行业现状下,虽然在门店规模数量上占据明显优势,但品牌化的程度却与市场规模不相匹配。

当下的小吃依旧以散店形式存在,也意味着抗风险能力弱,这也是致使小吃快餐门店存活周期相对较短的主要原因之一。

3、价格竞争激烈

在其他餐饮品类已经成为体验趋动型门店的时候,小吃快餐却依然有着明显的价格趋动特征。

如今在价格战下,因为行业间激烈的竞争,正在进一步地不断消耗着本就透明的利润空间。可见,在高竞争下也意味着高死亡率!

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