疫情当下,餐企如何在外卖竞争中实现赢利?

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2020年10月9日23:48:28 评论 0 505字阅读1分41秒

受疫情的影响,餐企开工时间不确定,堂食暂停。于是,让餐厅活下来,加强线上外卖成了很多餐企最紧急、最迫切的事。

不过,由于更多的餐企加强了线上外卖,使得原本的餐饮红海从线下转移到了线上。进入红海就意味着价格战,尤其是其中还呈现出高手和小白同场竞争的态势。那么,如何避免价格战,在这场外卖竞争中实现赢利呢?

疫情当下,餐企如何在外卖竞争中实现赢利?

1、明确自己的品牌定位

餐企首先要明确自己的品牌定位,你的独特价值是什么?优势是什么?劣势是什么?竞争壁垒又有哪些?

充分利用自己的长处、优势,弥补自己的不足。好的产品结构是有灵魂的,有故事的。通过餐企的产品描述、标签、起名都能体现出这家餐企品牌的质量。

2、如何设计外卖产品结构

作为外卖产品结构,背后要有一套赢利逻辑,同时贴合消费习惯,让顾客一瞬间就能明白如何点餐,马上就能让消费者顺着这份逻辑性很强的结构迅速找到自己想要的菜品,最终很自然的实现双赢局面。

产品结构的搭建重在关键的几个步骤:活动设置、引流、爆款、套餐搭配、主营分布、腰部产品定位、底部产品定位、凑补产品定位,利用真实商圈调研数据给出最合理的顾客实付价。并根据满减力度调整定价,定价不能刚好到满减档,而是要高于满减档,才能实现更高的客单价和利润空间。

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