连锁餐饮品牌需注意哪些经营管理技巧?

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2020年10月9日23:48:28 评论 0 560字阅读1分52秒

对餐饮人来说,餐饮日常的经营管理关乎着餐厅的未来发展,尤其是连锁餐饮的管理经营问题尤为重要。那在餐厅日常的经营上,作为连锁餐饮品牌,应该注意经营管理的哪些技巧呢?

连锁餐饮品牌需注意哪些经营管理技巧?

1、实行统一采购制度

在连锁经营中,产品的采购权主要集中在总部,由总部设立专门的采购部门和配送中心承担采购任务,统一采购是连锁经营的基本特征,是餐饮连锁企业实现规模化经营的关键环节,支撑着连锁经营的是价格优势,而价格优势则首先来自于统一进货,即统一采购。

由于餐饮连锁企业拥有庞大的门店体系,占据众多的经营销售通道,因此其原料采购批量特别大。这样,就使得餐饮连锁企业可以从供应商那获得更低、更优惠的价格,在确保了原料的低进价的同时,也降低了配送成本。

2、经营计划的制定

餐饮连锁企业经营计划的制订是建立在对市场状况和供应商情况进行调查研究的基础上的,体现了消费的需求和原料的供应趋势,餐饮加盟也是餐饮连锁企业经营战略的重要内容,所以餐饮连锁企业的商品采购必须严格按照经营计划来执行,体现企业的经营方针。

3、统一的物流配送

如果没有统一配送,各分店都建立自己的仓库,而店铺一般都选址在地价较高的商业地段,仓库成本就会极高。

因而,如果总店将统一的配送中心建在城郊地价较低的地段,再由配送中心将商品送到各连锁店,同时收取一定比例的配送费,这样就可以很好地解决成本高的难题。

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