随着疫情全球蔓延，一场“消费降级”正悄悄到来。对餐饮行业来说，消费降级的情况下，并不意味着餐饮需求没了，只是未来人们会更加趋向于理性消费，缩减消费欲望。这将会促使餐饮复苏的路更漫长，行业竞争更激烈。
那么，现如今，哪些餐饮更受消费者青睐呢？
01 “刚需”依旧是重头戏
基于消费降级的判断，餐饮的恢复会从刚需品类、低客单价、下沉定位开始。
像处于社区周围、写字楼或商圈的餐厅这些方便群众的就餐场景，适合提供套餐、一人食、工作餐、团餐等，将是复工后客流回复最快的。这些就餐场景，未来下沉定位的餐饮业态也有较大机会。
02 “品质”消费，小而美市场巨大
消费降级并不是意味着买“次品”，它只是一种消费理念的转型。人们希望每一分钱都花得有价值，对品质、品牌的认同也更加强烈。这也是为什么麦当劳、陶陶居等复业后出现排队现象就是如此。
这时候，餐饮企业要更加注重安全、健康，在保证品质的前提下，做好服务的精细化和标准化，以此提高消费者价值感知。
03 “性价比”为王，便宜实惠才是真香
最近，海底捞开出首家快餐店十八汆，以极致性价比杀入市场，吸引了众多消费者的眼球。海底捞能够实现极致性价比，靠的是供应链优势、产品和流程标准化。而对于普通餐饮企业，通过控制好食材、房租、人工等成本要素，也一样可以提高性价比。
毕竟，如今谁家产品性价比高，谁就最有可能受消费者喜爱。
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